Аспирант КубГАУ изобрел новый способ производства колбасы
 |
Как сообщили в пресс-службе КубГАУ, новизна технологии, разработанной аспирантом кафедры технологии хранения и переработки животноводческой продукции Антоном Нестеренко, заключается в электромагнитной обработке специй и мясного сырья.
Технология сырокопченых колбас считается одной из самых сложных. Длительность технологического процесса и необходимость использования больших площадей для созревания и сушки продукта сказывается на его итоговой стоимости. Сегодня для ускорения созревания и сушки колбас в нее вводят химические подкислители.
Это сокращает процесс приготовления колбас до 20 дней.
Альтернативный способ, изобретенный аспирантом Антоном Нестеренко, позволяет сократить процесс приготовления колбасы до 15 дней.
На базе колбасного цеха ЗАО «Мясокомбинат «Тихорецкий» уже приготовили партию сырокопченой колбасы с помощью нового способа. Опытная партия отличалась высокими вкусовыми свойствами по сравнению с аналогом.
Новый способ описан аспирантом в работе «Совершенствование технологии производства сырокопченых колбас с использованием электромагнитной обработки» под руководством доцента кафедры Александра Решетняка.
- Комментарии
-
Другие материалы раздела «Здоровье и красота»
- 15 продуктов, которые не стоит есть вместе
- Все с детства знают, что нельзя есть селедку с молоком или мед с дыней. Много где можно прочитать, что это грозит сильнейшими отравлениями, а то и летальным исходом.
- Мифы и правда об арбузной диете
- В разгар вкусного сезона самое время напомнить о правилах поедания вкуснейших бахчевых.
- Ученые выяснили, что диета с низким содержанием белка продлевает жизнь
- Исследования свидетельствуют о том, что отказ от животных белков — мяса и молочных продуктов — продлевает жизнь.
- Как следует питаться любителям кофе, сигарет, алкоголя и антибиотиков
- Вместе с автором серии бестселлеров о витаминотерапии Эндрю Саулом мы составили список популярных человеческих слабостей, которые заставляют витамины сбегать из твоего организма. И мы были бы одним большим Борисом Моисеевым, если б не придумали, как все исправить.
- 6 главных компонентов формулы СЧАСТЬЯ!
- Ученый Тодд Кэшдан рассчитал, из чего состоит это загадочное ощущение, к которому все стремятся, которое продают под видом самых разных товаров, чего людям всегда не хватает, о чем долго и увлекательно можно философствовать под бутылку красного сухого.
- Ученые назвали продукты, продлевающие жизнь
- Учеными всего мира ведутся работы над изучением механизма старения и поиском путей продления жизни. Много здесь еще не ясно, однако кое-что уже точно установлено.
- 4 лучших плода осени
- Яркие фрукты и ягоды, которые в ноябре привозят в юга Евразии — чуть ли не единственное, что может скрасить осенний сплин. Мы вспомнили, чем они так хороши: кроме прочего, например, из косточек хурмы делают кофе, из фейхоа — одну из самых дорогих водок в мире, а из корней гранатового дерева — сахар гренадин.
- 8 самых сумасшедших клубов по интересам
- Чем только не увлекаются люди со всего мира. Порой это нечто, на что мы бы не обратили никакого внимания. А эти люди даже создают фан-клубы.
- Энергия ню
- Как проходят занятия по «голой» йоге.
- Можно вырастить счастье на грядке?
- Вот уже восьмой год на столе у семьи Чесноковых из Туапсинского района продукты только собственного производства: сметана, масло, сыр, медок. А, главное, ничто так, оказывается, не крепит семью, как общая работа на земле-матушке. За «секретом» семейного счастья мы и отправились к Чесноковым в село Индюк.
- Бывает хуже
- Оймякон — полюс холода, одно из самых суровых мест на земле, где постоянно живут и работают люди. Дети ходят в школу при -50 °C, ручьи не замерзают даже при -70 °C, а на улице можно встретить женщин в капроновых чулках.
- Как выглядит человек, который не мылся 60 лет
- Этот 80-летний старик похож на тролля или, может, на какое-то темное существо из «Властелина колец». Его кожа покрыта чешуйками отслаивающейся грязи, глаз почти не видно, а вонь от него чувствуется за версту. Причина проста — этот мужчина не мылся последние 60 лет.
- Петербургские полицейские рассказали об условиях «лагерной» жизни в Сочи
- Петербургские полицейские, охраняющие олимпийские объекты в Сочи, рассказали об условиях жизни в лагере для сотрудников правоохранительных органов.
- Как дружили человек и крокодил
- Вы думаете, что крокодил — это беспощадное орудие убийства? В этот зимний день мы решили рассказать одну из самых тёплых и трогательных историй взаимоотношений человека и дикой природы — о дружбе костариканца и пятиметрового крокодила.
- Любимая профессия плюс хорошая зарплата
- Третья часть бюджета нашего региона из года в год идет на здравоохранение. Его развитию уделяется большое внимание, медицинские учреждения Кубани оснащаются новейшим оборудованием, внедряются современные информационные системы и стандарты медицинской помощи, повышается уровень профессиональной подготовки врачей.
- В Краснодаре определены победители краевого конкурса «Самое синее в мире…»
- В Краснодаре прошел финал четвертого краевого интеллектуального конкурса «Самое синее в мире…», посвящённого международному дню Чёрного моря, отмечаемому 31 октября.
- Навигатор — лучший друг грибника
- О том, как не заблудиться в лесу во время «тихой охоты», наш корреспондент поинтересовалась у начальника отдела оперативного реагирования краевой службы «Кубань-СПАС» Александра Нестерова.
- 7 правил здорового питания для школьника
- Уже начинаются трудовые будни для детей, и мамы опять будут думать, чем же накормить ребенка, что дать с собой.
- Первый урожай экзотических грибов собрали фермеры в Туапсинском районе
- В Туапсинском районе фермеры собрали первый урожай грибов шиитаке, выращенных в теплице.
- На экологическом фестивале в Геленджике представят арт-объекты из вторсырья
- Фестиваль «Чистая волна — 2013» пройдет с 9 по 11 августа в Геленджике в галерее современного искусства «Белая Лошадь», где все произведения сделаны из вторичных материалов и бытового мусора.
- В Геленджике разводят кроликов-гигантов
- В семейном хозяйстве уже 50 кроликов, некоторые из них весят восемь килограммов.
- Экологическая дружина Туапсе на страже чистоты пляжа
- Вот уже несколько дней на пляже на Приморье работает экологическая дружина школьников города и района.
- «Дом вверх дном» построили под Геленджиком
- Необычный дом с перевернутой вверх дном конструкцией появился в селе Кабардинка.
- В новой потребительской корзине кубанцев увеличена доля фруктов и овощей
- Для жителей Краснодарского края утверждена новая потребительская корзина.
- Свыше 500 породистых лошадей испытано на Краснодарском ипподроме с начала сезона
- Восьмой скаковой день сезона 2013 года прошел на Краснодарском ипподроме. На этот раз в испытаниях приняли участие лошади чистокровной верховой породы, сообщает пресс-служба краевого Минсельхоза.