Экология, человек, общество



4 лучших плода осени

Яркие фрукты и ягоды, которые в ноябре привозят в юга Евразии — чуть ли не единственное, что может скрасить осенний сплин. Мы вспомнили, чем они так хороши: кроме прочего, например, из косточек хурмы делают кофе, из фейхоа — одну из самых дорогих водок в мире, а из корней гранатового дерева — сахар гренадин.

Хурма

Европейский мир узнал об оранжевых сладких плодах только в XIX веке, хотя в Китае и Японии сушеные ломтики хурмы — любимое народное лакомство испокон веков. «Пища богов», как ее переводят с греческого, легко может исцелить и их сердце — в ней очень много растительных сахаров. Самая главная беда с хурмой — недозрелая она может быть очень вязкой. «Я не знаю, терпкая она или нет. Это первая хурма, которую я пробую» — в своем хокку поэт Тиёдзё явно лукавит: вязкий образец набивает такую оскомину, что не заметить ее просто не возможно. Если не получилось выбрать спелую хурму, а об этом должны свидетельствовать ее мягкость и коричневые полоски, народная мудрость советует подержать ее пару часов в морозилке, в кипятке или в водке — мнения расходятся, что, в общем, обычно для народной мудрости. Термическая обработка действительно решит эту проблему, поэтому круче всего хурма смотрится в выпечке — кексы, шарлотка, печенье, сырники, хотя и ломтик с соленым лососем вполне себе смелая, но выгодная партия. На японской родине из недозрелой хурмы готовят водку саке — чего только там из нее не готовят, а вообще в южных поясах — используют косточки как зерна кофе: высушивают, перемалывают и заваривают. Гурманы же признают особые сорта — «черное яблоко», южноамериканскую гигантскую хурму со вкусом темного шоколада, или израильский «шарон» без косточек и вязкости.

Фейхоа

Своим несклоняемым в России названием, горячо любимым отечественными шутниками, ягода обязана жителю Бразилии, директору музея естественной истории Жоао да Силва Фейжо (порт: Jo?o da Silva Feij?), первооткрывателю небольших вечнозеленых растений фейхоа.

Его плоды, ввозимые из Крыма и Кавказа, появились на прилавках петербургских рынков лет пятнадцать назад, и, как носитель невероятного количества витамина С, были в перетертом с сахаром виде освоены на кухнях прогрессивных хозяек. При этом зеленый плод, на самом деле, что-то вроде свежайшего морепродукта, по ошибке выросшего на дереве — так много в нем йода, да еще и в хорошо усваиваемой форме. Эстеты, слабые духом, едят фейхоа ложечкой из разрезанных половинок, но гурманы со стажем — вместе с твердоватой и кисловатой шкуркой, которую сама природа приготовила в пару сладкой желеобразной сердцевине. Сейчас с фейхоа готовят салаты, запекают мясо и делают конфитюры и джемы, но особенно ценят его землянично-ананасовый вкус знатоки изысканного алкоголя. 42 Below Limited — самая южная водка в мире, которую делают на 42 параллели, в Новой Зеландии, недалеко от Веллингтона, в месте, эталонным по чистоте воздуха и воды на планете. Фейхоа — популярнейший вкус этого напитка, одной из 11 самых необычных водок, по мнению Forbes.

Айва

Считается, что она и была «яблоком раздора», которое поссорило богинь семейного очага Геру, красоты Афродиту и справедливости Афину, прославило красотку Елену Троянскую, которой Парис вручил подброшенный плод с подписью «самой прекрасной», что в итоге погубило древний город Троя. Яблонь там и в помине не росло, так что похоже на правду. Три богини спорили у желтого плода с лестным посвящением, и никто не удосужился его попробовать — женщины такие женщины, что поделаешь. Так бы, наверняка, всем утерла нос суровая, волевая и беспринципная Гера — айва, даже доспевшая, очень твердая, немного вяжет и так себе переваривается. Спелая она — кисло-сладкий аттракцион, где есть и зернистая фактура, и сок, и так много полезного, что лечит все — от малокровия до тахикардии. Айва бесподобна, запеченная как отдельное блюдо, тушеная с мясом или по классике — в варенье. Нужно поаккуратнее с семечками, жидкая часть их полезна как лекарство, а твердая содержит цианид — хотя случаев злодейского отравления айвой истории не известно. Еще цветы айвы в конце апреля так пахнут, что можно сдать не только город, но и душу дьяволу — тонкой ванилью, мускусным орехом, липкими леденцами и молодым вином.

Гранат

Сложносочиненному плоду, по мнению знатоков, мы обязаны человеческим грехопадением — в библии гранат фигурирует как то самое «райское яблоко». Фрукт-символ плодородия Армении и Азербайджана, где эти деревья плодоносят круглый год, очень полезен — там пятнадцать аминокислот и четыре основных витамина, и так же сложен в очистке. Чтобы вынуть все зерна, не повредив их, можно надрезать плод на четыре части и либо постукивать по основанию, пока они не выпадут, либо опустить в воду и там их вылущить. Хит всех времен и народов — гранатовый сок, который пьют при сердечных болезнях и гипертонии. В кавказской кухне его сгущают до соусов или используют как маринад, к котором мясо получается особенно нежным, в европейской — по большей части, пересыпают зернами граната салаты, в индийской — сушат их и измельчают до состоянии приправы. Гранату мы обязаны первым гренадином — сладким ликером темно-бордового цвета — теперь же так называют любой подсластитель с малиной, например, или смородиной. Из корней дерева граната изготавливают одноименный сахар, похожий на тростниковый — его используют, в том числе, при изготовлении халвы.

Комментарии
Добавить

Другие материалы раздела «Образ жизни»

  • Топ-5 опасной для детей пищи
    Продуктовое разнообразие, которое наблюдается в магазинах и на рынках последние лет двадцать, подталкивает к пищевым экспериментам: и то хочется попробовать, и то. И, конечно же, в первую очередь нужно по полной программе накормить детей, чтобы они получили массу положительных впечатлений, витаминов, микроэлементов, а также прочих полезностей. Между тем, некоторые продукты для детей откровенно опасны, и это нельзя не учитывать.
  • 15 продуктов, которые не стоит есть вместе
    Все с детства знают, что нельзя есть селедку с молоком или мед с дыней. Много где можно прочитать, что это грозит сильнейшими отравлениями, а то и летальным исходом.
  • 8 самых сумасшедших клубов по интересам
    Чем только не увлекаются люди со всего мира. Порой это нечто, на что мы бы не обратили никакого внимания. А эти люди даже создают фан-клубы.
  • Энергия ню
    Как проходят занятия по «голой» йоге.
  • «Веселые санитары» вышли на очистку лесопарковых зон Геленджика
    В Геленджике проведен санитарный флешмоб среди молодежи города «Сделай свой город чистым!». Участие в акции приняли учащиеся школ, студенты, трудовые коллективы предприятий и организаций города-курорта.
  • Как следует питаться любителям кофе, сигарет, алкоголя и антибиотиков
    Вместе с автором серии бестселлеров о витаминотерапии Эндрю Саулом мы составили список популярных человеческих слабостей, которые заставляют витамины сбегать из твоего организма. И мы были бы одним большим Борисом Моисеевым, если б не придумали, как все исправить.
  • Самый экстремальный туалет мира висит на утесе в Сибири
    В горах Алтая обнаружена по-настоящему экстремальная уборная, которая может шокировать даже больше, чем знаменитый мексиканский туалет с прозрачным полом, расположенный на 15-метровой высоте над шахтой лифта.
  • Бывает хуже
    Оймякон — полюс холода, одно из самых суровых мест на земле, где постоянно живут и работают люди. Дети ходят в школу при -50 °C, ручьи не замерзают даже при -70 °C, а на улице можно встретить женщин в капроновых чулках.
  • Как выглядит человек, который не мылся 60 лет
    Этот 80-летний старик похож на тролля или, может, на какое-то темное существо из «Властелина колец». Его кожа покрыта чешуйками отслаивающейся грязи, глаз почти не видно, а вонь от него чувствуется за версту. Причина проста — этот мужчина не мылся последние 60 лет.
  • Петербургские полицейские рассказали об условиях «лагерной» жизни в Сочи
    Петербургские полицейские, охраняющие олимпийские объекты в Сочи, рассказали об условиях жизни в лагере для сотрудников правоохранительных органов.
  • Как дружили человек и крокодил
    Вы думаете, что крокодил — это беспощадное орудие убийства? В этот зимний день мы решили рассказать одну из самых тёплых и трогательных историй взаимоотношений человека и дикой природы — о дружбе костариканца и пятиметрового крокодила.
  • Любимая профессия плюс хорошая зарплата
    Третья часть бюджета нашего региона из года в год идет на здравоохранение. Его развитию уделяется большое внимание, медицинские учреждения Кубани оснащаются новейшим оборудованием, внедряются современные информационные системы и стандарты медицинской помощи, повышается уровень профессиональной подготовки врачей.
  • 4 лучших плода осени
    Яркие фрукты и ягоды, которые в ноябре привозят в юга Евразии — чуть ли не единственное, что может скрасить осенний сплин. Мы вспомнили, чем они так хороши: кроме прочего, например, из косточек хурмы делают кофе, из фейхоа — одну из самых дорогих водок в мире, а из корней гранатового дерева — сахар гренадин.
  • В Краснодаре определены победители краевого конкурса «Самое синее в мире…»
    В Краснодаре прошел финал четвертого краевого интеллектуального конкурса «Самое синее в мире…», посвящённого международному дню Чёрного моря, отмечаемому 31 октября.
  • Где можно освоить профессию ветеринара, и насколько она востребована на Кубани
    Наш корреспондент убедилась, что профессия доктора для братьев наших меньших одна из самых привлекательных и романтичных.
  • Загадки «Старого парка»
    Чтобы увидеть Зевса, египетские пирамиды и камень вечности, советуем отправиться не в дальние страны, а в поселок Кабардинка Краснодарского края.
  • Навигатор — лучший друг грибника
    О том, как не заблудиться в лесу во время «тихой охоты», наш корреспондент поинтересовалась у начальника отдела оперативного реагирования краевой службы «Кубань-СПАС» Александра Нестерова.
  • Можно вырастить счастье на грядке?
    Вот уже восьмой год на столе у семьи Чесноковых из Туапсинского района продукты только собственного производства: сметана, масло, сыр, медок. А, главное, ничто так, оказывается, не крепит семью, как общая работа на земле-матушке. За «секретом» семейного счастья мы и отправились к Чесноковым в село Индюк.
  • Сочинские изобретатели готовятся к Олимпиаде
    Анатолий Коншин сконструировал уникальный тренажер.
  • 7 правил здорового питания для школьника
    Уже начинаются трудовые будни для детей, и мамы опять будут думать, чем же накормить ребенка, что дать с собой.
  • Мифы и правда об арбузной диете
    В разгар вкусного сезона самое время напомнить о правилах поедания вкуснейших бахчевых.
  • Первый урожай экзотических грибов собрали фермеры в Туапсинском районе
    В Туапсинском районе фермеры собрали первый урожай грибов шиитаке, выращенных в теплице.
  • На экологическом фестивале в Геленджике представят арт-объекты из вторсырья
    Фестиваль «Чистая волна — 2013» пройдет с 9 по 11 августа в Геленджике в галерее современного искусства «Белая Лошадь», где все произведения сделаны из вторичных материалов и бытового мусора.
  • В Геленджике разводят кроликов-гигантов
    В семейном хозяйстве уже 50 кроликов, некоторые из них весят восемь килограммов.
  • Экологическая дружина Туапсе на страже чистоты пляжа
    Вот уже несколько дней на пляже на Приморье работает экологическая дружина школьников города и района.

Мы в социальных сетях: